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martedì 26 giugno 2012

E' una bambina

Oggi le mie sensazioni hanno trovato conferma, dedico alla mia piccola Ofelia questa illustrazione di Nicoletta Ceccoli... in attesa di conoscerla la posso solo sognare, ma è un sogno dolce dolce come lo zucchero filato ^_^


Illustrazione di Nicoletta Ceccoli

domenica 3 giugno 2012

Cupcakes al cioccolato


Ingredienti (per 12 cupcakes)
Burro di soia temperatura ambiente 120 gr
Cacao in polvere amaro 2 cucchiai
Cioccolato fondente 80 gr
Farina 00 120 gr
Lievito chimico in polvere 1 cucchiaino (4 gr circa)
Uova medie 2
Zucchero semolato 120 gr




Preparazione

Montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, nel frattempo fare fondere il cioccolato e tenere da parte facendolo intiepidire; unire il cacao nella farina e poi il lievito; una volta ottenuta una crema bianca e spumosa dal burro e zucchero, aggiungere un uovo alla volta e continuare a montare con le fruste; aggiungere il cioccolato a filo e mescolare in modo che si amalgamino questi ingredienti. Setacciare la farina con il lievito e il cacao e versarla nel composto precedente mescolando delicatamente con una spatola. Adagiare i pirottini di carta nello stampo da muffins e con l’aiuto di un cucchiaio versare una cucchiaiata di impasto in ogni pirottino riempiendoli per due terzi. Cuocere in forno caldo a 170° per 15-20 minuti; verificare la cottura con la prova stecchino.



Ingredienti per la glassa al burro

Burro di soia temperatura ambiente 100 gr
Cacao in polvere amaro q. b.
Latte di soia (facoltativo)
Zucchero a velo 300 gr




Preparazione

Lavorare il burro fino a ridurlo in crema. Aggiungere poco a poco lo zucchero a velo.
La preparazione è molto semplice, ma all’inizio sembra che lo zucchero assorba tutto il burro, rendendo l’impasto molto duro e viene la tentazione di aggiungere il latte.
Aggiungere poco alla volta il cacao amaro in modo da rendere meno stucchevole la crema e da addensarla fino ad ottenere il risultato desiderato.
Per guarnire le le cupcakes si può usare la tasca da pasticcere o una spatolina, secondo l’effetto che volete ottenere (per quelle nella foto io ho usato la tasca da pasticcere). 
Per finire io ho spolverizzato la crema con il cacao amaro.




In questa mia versione delle cupcakes, ho utilizzato prodotti senza lattosio, ma si possono sostituire tranquillamente con latte e burro tradizionali (occhio al colesterolo xò ;-)



Foto di Monica Capiotto